预制菜是指提前加工好的食材，经过包装和冷冻保存，方便消费者随时购买和使用的一种食品。预制菜的运用模式主要有以下几种：
1. 餐饮服务：预制菜可以为餐饮企业提供便捷的食材，减少厨房加工环节，提高工作效率。餐饮企业可以根据自身需求选择合适的预制菜，如切好的蔬菜、炖好的汤底等，减少食材浪费和人力成本。
2. 家庭烹饪：预制菜可以为家庭提供方便快捷的烹饪材料，特别适合忙碌的上班族和没有烹饪经验的新手。家庭可以根据自己的口味和需求选择合适的预制菜，如速冻水饺、炒菜料等，节省烹饪时间和精力。
3. 网上购物：随着电商的发展，预制菜也逐渐成为网上购物的热门品类。消费者可以通过手机或电脑选择自己喜欢的预制菜，下单后快递送货上门。这种模式方便了消费者的购物体验，同时也为预制菜的销售提供了新的渠道。
4. 外卖配送：预制菜可以作为外卖餐厅的主要食材之一，提高外卖配送的效率和品质。外卖餐厅可以提前加工好预制菜，减少现场烹饪时间，提高订单处理速度。同时，预制菜的标准化加工也可以保证外卖菜品的口味和质量的一致性。
5. 便利店销售：预制菜可以作为便利店的重要品类之一，满足消费者随时随地购买食物的需求。便利店可以提供各种类型的预制菜，如熟食、热食、冷冻食品等，方便消费者选择和购买。
总之，预制菜的运用模式多种多样，可以满足不同消费场景的需求。随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，预制菜的市场前景将越来越广阔。同时，预制菜也需要不断提高品质和服务，以满足消费者对食品安全和口感的要求。