辣子鸡是一道以鸡肉为主料，配以辣椒和各种调料炒制而成的传统川菜。它以其麻辣鲜香的口感和独特的风味而闻名于世。辣子鸡的制作过程相对繁琐，需要先将鸡肉切块，再用料酒、盐、淀粉等腌制，最后与辣椒、花椒等炒煮而成。考虑到辣子鸡的特点和制作过程，我认为它并不适合做预制菜。
首先，辣子鸡的特点是麻辣鲜香，口感独特。这种特点在制作过程中需要辣椒和花椒的炒煮，以及鸡肉的腌制，这些步骤都需要现场进行。而预制菜往往是提前加工好的，需要加热或解冻后即可食用。这样一来，辣子鸡的特点和口感就无法得到保留，无法达到原汁原味的效果。
其次，辣子鸡的制作过程相对繁琐，需要多个步骤和多种调料。这就意味着在制作预制菜时，需要进行多次加工和处理，增加了生产成本和时间成本。而且，辣子鸡的调料和炒煮过程也需要一定的技巧和经验，这对于大规模生产的预制菜来说是一个挑战。
再次，辣子鸡的食材选择也相对讲究。好的辣子鸡需要选用新鲜的鸡肉和辣椒，以及适量的花椒和其他调料。而预制菜往往需要长时间的储存和运输，这就对食材的新鲜度和质量提出了更高的要求。如果使用不新鲜或者质量不佳的食材，不仅会影响辣子鸡的口感和风味，还可能对消费者的健康造成风险。
综上所述，辣子鸡并不适合做预制菜。辣子鸡的特点和口感无法得到保留，制作过程繁琐且需要技巧，食材选择也相对讲究。因此，如果想要品尝正宗的辣子鸡，最好选择现场制作的餐厅或者自己动手亲自制作。