香肠可以算作预制菜品的一种。预制菜品是指经过加工、烹饪、包装等一系列工序后，可以直接食用或者只需简单加热即可食用的食品。香肠是一种由肉类、脂肪、淀粉、调味品等原料制成的食品，经过腌制、熏制等工艺加工而成。
首先，香肠是经过加工的食品。制作香肠的过程中，需要将肉类进行切割、研磨、混合等工序，然后加入调味品和其他辅料，最后进行填充、熏制等工艺。这些工序都是对原料进行加工处理，使其成为可直接食用或者只需简单加热即可食用的食品。
其次，香肠是一种方便食用的食品。由于香肠经过加工处理，已经具备了一定的口感和风味，可以直接食用。同时，由于香肠已经熟制，只需简单加热即可食用，非常方便快捷。这符合预制菜品的特点，即可以节省烹饪时间和精力，满足快节奏生活的需求。
此外，香肠也具备一定的保质期。由于香肠经过腌制、熏制等工艺，其中的盐分和烟熏成分可以起到一定的防腐作用，延长香肠的保质期。这也是预制菜品的特点之一，即可以在一定时间内保存，方便消费者购买和食用。
综上所述，香肠可以算作预制菜品的一种。它经过加工处理，具备方便食用和一定的保质期的特点，符合预制菜品的定义。香肠作为一种受欢迎的食品，不仅可以直接食用，还可以作为烹饪的原料，为人们的餐桌增添了多样性和便利性。