要做快速的预制菜自助餐，可以采取以下几个步骤：
1. 提前准备食材：将需要的蔬菜、肉类、海鲜等食材提前洗净、切好，放入密封袋中冷冻保存，以便随时取用。
2. 合理安排烹饪顺序：根据不同食材的烹饪时间，合理安排烹饪顺序，先烹饪需要时间较长的食材，再烹饪需要时间较短的食材，以确保整个过程高效快速。
3. 使用高效烹饪工具：选择高效的烹饪工具，如高压锅、电饭煲等，可以缩短烹饪时间。
4. 简化烹饪步骤：尽量简化烹饪步骤，避免繁琐的烹饪过程，如使用一锅煮或一锅炒的方法，减少清洗和操作时间。
5. 提前准备调料：将常用的调料提前准备好，如盐、酱油、料酒等，以便随时调味。
通过以上方法，可以快速制作出美味的预制菜自助餐。