预制菜是指经过加工、烹饪后，再经过冷冻、真空包装等方式保存的食品。由于预制菜的制作过程中，可能存在一些微生物的污染，因此在保存和食用过程中，容易受到以下微生物的污染：
1. 细菌：细菌是最常见的食品污染微生物之一。常见的细菌有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌可以通过不洁的原料、不洁的加工设备或不合理的保存条件进入预制菜中，导致食品中毒。
2. 真菌：真菌是一类常见的微生物，包括霉菌和酵母菌。霉菌主要通过空气传播，可以在潮湿的环境中生长繁殖，导致食品变质。酵母菌则主要通过空气、水和土壤传播，可以在含糖食品中生长繁殖，导致食品发酵。
3. 病毒：病毒是一类非常小的微生物，常见的有诺如病毒、轮状病毒等。病毒主要通过食品和水传播，可以引起食物中毒和胃肠道疾病。
4. 寄生虫：寄生虫是一类以寄生为生活方式的生物，常见的有蛔虫、钩虫等。寄生虫主要通过食物和水传播，可以引起寄生虫感染和胃肠道疾病。
为了避免预制菜被微生物污染，可以采取以下措施：
1. 选择正规渠道购买预制菜，确保食品的质量和安全。
2. 注意食品的保存条件，避免食品受潮、受热或受到其他污染。
3. 在食用预制菜之前，进行充分的加热处理，确保食品中的微生物被杀灭。
4. 注意个人卫生，包括勤洗手、使用干净的餐具和烹饪设备等。
总之，预制菜容易受到细菌、真菌、病毒和寄生虫等微生物的污染。为了确保食品的安全和卫生，我们应该选择正规渠道购买食品，注意食品的保存和加热处理，以及保持良好的个人卫生习惯。