预制菜是指事先经过加工、烹饪和包装的食品，可以直接食用或加热后食用。其基本特点包括：
1. 方便快捷：预制菜已经完成了烹饪和加工的过程，消费者只需简单加热或直接食用即可，省去了繁琐的烹饪步骤，节省时间和精力。
2. 保鲜持久：预制菜经过专业的包装和处理，能够延长食品的保鲜期，保持食品的新鲜度和口感。
3. 多样选择：预制菜种类繁多，包括各种主食、副食、汤品等，满足不同口味和需求的消费者。
4. 营养均衡：预制菜在加工过程中注重营养搭配，保持食品的营养成分，提供均衡的营养供给。
5. 安全卫生：预制菜在生产过程中严格遵守卫生标准，确保食品的安全性，减少食品中毒的风险。