预制菜的保存方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将预制菜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室保存，可保持新鲜度较长时间。
2. 冷冻保存：将预制菜放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室保存，可延长保存时间，但需注意冷冻时间不宜过长，以免影响口感。
3. 真空包装：使用真空包装机将预制菜真空封装，可延长保存时间，并保持食材的新鲜度和口感。
4. 盐腌：将预制菜放入盐水中浸泡，可抑制细菌生长，延长保存时间。
5. 热处理：将预制菜进行热处理，如煮沸、蒸煮等，可杀灭细菌，延长保存时间。
无论采用哪种保存方法，都应注意卫生，避免交叉污染，并在保存期限内尽快食用。