预制菜紫燕百味鸡的做法如下：
1. 准备材料：鸡腿肉500克，紫燕菜200克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精适量。
2. 将鸡腿肉切块，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
3. 紫燕菜洗净备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，加入糖、鸡精调味。
6. 将紫燕菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。
7. 将焯水后的紫燕菜放入煮好的鸡肉中，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样，美味的预制菜紫燕百味鸡就做好了。