预制菜之所以火爆，主要有以下几个原因：
首先，预制菜的出现满足了现代人快节奏生活的需求。随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，很多人没有时间去购买食材、准备食物。而预制菜可以提前加工好，只需要加热或简单烹饪即可食用，大大节省了烹饪时间，方便了人们的生活。
其次，预制菜的品质和口感得到了提升。过去人们对于预制菜的印象多是速冻食品，质量参差不齐，口感不佳。但是随着技术的进步和消费者对于食品质量的要求提高，现在的预制菜在原材料的选择、加工工艺、包装等方面都有了很大的改进，品质和口感得到了提升，更加符合人们的口味需求。
再次，预制菜的种类丰富多样。现在的预制菜不仅仅是速冻食品，还包括了各种各样的方便食品，如即食米饭、方便面、罐头食品等。这些食品种类繁多，可以满足不同人群的口味需求，让人们有更多的选择。
此外，预制菜的营养价值也得到了提升。过去人们对于预制菜的担忧主要是其营养价值不高，但是现在的预制菜在原材料的选择和加工工艺上都更加注重营养的保留，一些预制菜甚至添加了一些营养成分，使其更加健康。
最后，预制菜的价格相对较低。相比于外出就餐或者购买生鲜食材自己烹饪，预制菜的价格相对较低，更加经济实惠。这也是吸引消费者选择预制菜的一个重要原因。
综上所述，预制菜之所以火爆，是因为它满足了现代人快节奏生活的需求，品质和口感得到了提升，种类丰富多样，营养价值得到了提升，价格相对较低。预制菜的火爆也反映了人们对于方便、快捷、经济实惠的食品需求的增加。