预制菜是指经过加工、烹饪后，再进行包装和冷冻保存的食品。辐照杀菌是一种利用电子束、γ射线或X射线等辐射技术来杀灭食品中的微生物的方法。辐照杀菌可以有效地杀灭细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物，延长食品的保质期，减少食品中的致病菌，提高食品的安全性。
然而，预制菜是否必须要辐照杀菌并不是绝对的。辐照杀菌是一种可选的食品处理方法，其使用与否取决于食品的特性和需求。以下是一些关于预制菜是否需要辐照杀菌的考虑因素：
1. 食品安全性：预制菜通常是在高温下烹饪，这样可以杀灭大部分的细菌和病毒。如果在烹饪过程中达到足够高的温度，那么辐照杀菌可能就不是必需的。
2. 食品质量：辐照杀菌可能会对食品的质量产生一定的影响。辐照处理可能导致食品的质地、口感和营养价值发生变化。因此，如果预制菜的质量要求较高，可能会选择其他的杀菌方法，如高温处理或添加防腐剂。
3. 法规要求：不同国家和地区对于预制菜的处理和杀菌要求可能不同。一些国家可能要求对预制菜进行辐照杀菌，以确保食品的安全性。在这种情况下，辐照杀菌可能是必需的。
总的来说，预制菜是否需要辐照杀菌是一个复杂的问题，需要综合考虑食品的特性、需求、法规要求以及消费者的偏好。辐照杀菌是一种有效的杀菌方法，但并不是唯一的选择。在实际应用中，可以根据具体情况选择适合的杀菌方法，以确保食品的安全和质量。