预制菜是指提前加工好的菜品，可以直接食用或稍加加热即可食用。在过年期间，预制菜的需求量通常会增加，因为很多人忙于准备年夜饭和拜年，没有太多时间去繁琐地准备食材和烹饪菜品。因此，预制菜在过年期间是有市场需求的。
在郑州，过年期间的市场需求量更是巨大。郑州是河南省的省会城市，人口众多，过年期间人们都会回家团聚，而年夜饭是团聚的重要组成部分。由于人们忙于准备年夜饭和拜年，很多人会选择购买预制菜来解决饭菜问题。因此，预制菜在郑州过年期间是有很大销售潜力的。
预制菜的销售渠道也很多样化。除了传统的菜市场和超市，现在还有很多电商平台和外卖平台可以购买预制菜。人们可以通过线上线下的方式购买到自己喜欢的预制菜，方便快捷。
然而，预制菜的销售也面临一些挑战。首先，预制菜的质量和口感需要得到保证，否则消费者不会再次购买。其次，预制菜的价格也需要合理，不能过高，否则消费者会觉得不划算。此外，预制菜的种类和口味也需要多样化，以满足不同消费者的需求。
总的来说，预制菜在郑州过年期间是有市场需求的。但是，要想在市场上获得成功，需要注意产品质量、价格合理以及种类口味多样化等方面。只有满足消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。