预制菜生产经营范围包括以下几个方面：
1. 食材采购：预制菜生产经营者需要与供应商建立合作关系，采购新鲜的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。他们需要选择优质的供应商，并确保所采购的食材符合卫生安全标准。
2. 食材加工：预制菜生产经营者需要对采购的食材进行加工处理，包括清洗、切割、烹饪等。他们需要掌握食材加工的技巧和方法，确保加工过程中食材的质量和卫生安全。
3. 食品包装：预制菜生产经营者需要将加工好的食材进行包装，以便于销售和储存。他们需要选择适合的包装材料，并确保包装的卫生安全。
4. 销售渠道：预制菜生产经营者需要选择合适的销售渠道，如超市、餐饮店、电商平台等。他们需要与销售渠道建立合作关系，并确保产品能够及时、安全地送达消费者手中。
5. 品牌推广：预制菜生产经营者需要进行品牌推广，提高产品的知名度和美誉度。他们可以通过广告、促销活动、口碑营销等方式来宣传产品的特点和优势。
6. 质量控制：预制菜生产经营者需要建立质量控制体系，确保产品的质量和安全。他们需要进行产品质量检测和监控，及时发现和解决质量问题。
7. 客户服务：预制菜生产经营者需要提供良好的客户服务，包括及时回复客户的咨询和投诉、提供售后服务等。他们需要建立客户服务团队，提高客户满意度。
总之，预制菜生产经营范围涵盖了食材采购、食材加工、食品包装、销售渠道选择、品牌推广、质量控制和客户服务等多个方面。预制菜生产经营者需要全面掌握这些经营范围，以确保产品的质量和安全，提高企业的竞争力。