预制菜是指事先加工好的食材或菜肴，经过包装和冷冻等处理后，供消费者购买和食用的一种食品。预制菜的出现，一方面满足了现代人快节奏生活的需求，另一方面也方便了餐饮业的经营管理。然而，预制菜也存在一些问题，因此可以说预制菜是一个伪概念。
首先，预制菜的加工过程中可能使用了大量的添加剂和调味料。为了保持菜肴的口感和颜色，预制菜往往会添加味精、色素、防腐剂等化学物质。这些添加剂对人体健康可能会产生一定的影响，长期食用可能会增加患病的风险。而且，预制菜的加工过程中，为了提高效率和降低成本，往往会使用大量的工业化食品原料，如调味粉、酱料等，这些原料的质量和安全性也难以保证。
其次，预制菜的营养价值相对较低。由于预制菜的加工过程中，往往会破坏食材中的营养成分，使得预制菜的营养价值相对较低。而且，预制菜的保存时间较长，可能会导致其中的营养成分进一步流失。相比之下，新鲜的食材在加工过程中营养流失较少，更能保持其原有的营养价值。
此外，预制菜的口感和质地往往无法与新鲜食材相媲美。由于预制菜经过冷冻和加热等处理，其质地和口感往往会发生变化，不如新鲜食材的口感鲜嫩。而且，预制菜的加工过程中，为了提高效率和降低成本，往往会使用大量的添加剂和调味料，使得预制菜的味道相对单一，缺乏新鲜食材的原汁原味。
综上所述，预制菜虽然在一定程度上满足了现代人的需求，但其存在的问题也不容忽视。预制菜的加工过程中可能使用了大量的添加剂和调味料，营养价值相对较低，口感和质地也无法与新鲜食材相媲美。因此，可以说预制菜是一个伪概念，消费者在购买和食用时应该保持警惕，尽量选择新鲜食材进行烹饪。