预制菜的弊端主要有以下几点：
1. 营养不均衡：预制菜通常是经过加工和保存的，其中可能会添加大量的调味料、防腐剂和增稠剂等，这些物质会降低食物的营养价值。此外，预制菜往往缺乏新鲜蔬菜和水果，导致摄入的维生素、矿物质和纤维素不足。
2. 食材质量难以保证：为了提高生产效率和降低成本，预制菜往往使用廉价的食材，这些食材的质量和安全性难以保证。有些预制菜甚至可能使用过期食材或添加了有害物质，对消费者的健康构成潜在威胁。
3. 味道和口感不如现做菜品：预制菜通常需要经过加热或解冻才能食用，这样会导致食物的口感和味道下降。相比之下，现做菜品更加新鲜、美味，能够更好地保留食材的原汁原味。
4. 食用过多易导致健康问题：预制菜通常富含盐、糖和油脂等，这些物质的过量摄入会增加患心血管疾病、肥胖和糖尿病等慢性病的风险。长期食用预制菜可能会导致营养不良和健康问题。
5. 环境影响：预制菜的生产过程中会产生大量的包装垃圾和废水，对环境造成一定的污染。此外，预制菜的生产需要大量的能源和水资源，对环境的消耗也较大。
综上所述，虽然预制菜在快节奏的现代生活中提供了便利，但其营养不均衡、食材质量难以保证、味道和口感不如现做菜品、易导致健康问题以及对环境的影响等弊端也不容忽视。因此，在选择食物时，应尽量选择新鲜、健康的食材，尽量避免过多依赖预制菜。