预制菜是指提前制作好的食物，通常包括熟食、熟肉、熟鱼、熟蔬菜等。预制菜冷藏能放多久不坏取决于多个因素，包括食材的新鲜程度、制作过程中的卫生条件、冷藏温度和保存方式等。
一般来说，预制菜在冷藏状态下可以保存3-5天。但是，这个时间仅供参考，具体的保存时间还需要根据食材的种类和制作方法来确定。
首先，食材的新鲜程度对保存时间有很大影响。如果使用的是新鲜的食材，保存时间会相对较长。相反，如果使用的是已经变质的食材，即使冷藏也很难延长其保存时间。
其次，制作过程中的卫生条件也是影响保存时间的重要因素。在制作预制菜的过程中，应注意保持食材和工具的清洁卫生，避免细菌的污染。如果制作过程中卫生条件不佳，即使冷藏也很难保持食物的新鲜度。
此外，冷藏温度和保存方式也会影响预制菜的保存时间。一般来说，冷藏温度应保持在0-4摄氏度之间，这样可以有效地延长食物的保存时间。同时，应将食物放置在密封的容器中，避免与其他食物接触，以防止交叉污染。
最后，需要根据不同的食材和制作方法来确定具体的保存时间。例如，熟肉和熟鱼通常比蔬菜容易变质，因此保存时间可能较短。同时，如果食材经过高温烹饪，保存时间可能会相对较长。
总之，预制菜冷藏能放多久不坏取决于食材的新鲜程度、制作过程中的卫生条件、冷藏温度和保存方式等多个因素。为了确保食物的安全和口感，建议在食用之前仔细检查食材的状态，并遵循正确的保存方法。