饭店提前预制菜品是为了提高工作效率和服务质量，减少客人等待时间。下面是关于饭店提前预制菜品的一些建议。
首先，饭店需要根据菜品的种类和需求制定预制菜品的计划。这包括确定哪些菜品适合提前预制，以及预制的数量和时间。一般来说，适合提前预制的菜品包括一些常见的菜品，如炒饭、炒面、炒菜等。而一些需要现场制作的菜品，如炖汤、烤鱼等则不适合提前预制。
其次，饭店需要制定合理的预制菜品的工艺流程。这包括食材的准备、加工和保存。食材的准备要求新鲜、干净，可以提前洗净、切好，以便于后续的加工。加工过程中要注意卫生和安全，避免交叉污染。保存方面，可以采用冷冻、冷藏等方式，确保菜品的质量和口感。
另外，饭店需要制定合理的预制菜品的使用计划。这包括预制菜品的使用时间和数量的控制。预制菜品的使用时间要尽量控制在一定范围内，避免过长时间的保存导致菜品的质量下降。数量的控制要根据客人的需求和就餐情况进行合理的估计，避免浪费和不足。
最后，饭店需要培训员工合理使用预制菜品。员工需要了解预制菜品的种类、特点和使用方法，以及如何进行加热和调味。同时，员工还需要了解预制菜品的保存要求和使用时间，以便及时提供给客人。
总之，饭店提前预制菜品需要制定合理的计划和工艺流程，控制好使用时间和数量，并培训员工合理使用预制菜品。这样可以提高工作效率和服务质量，满足客人的需求。