预制酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以酸辣的口味和鲜嫩的鱼肉为特色。下面是一份预制酸菜鱼的做法视频，让我们一起来学习制作吧！
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鲜活的草鱼一条，约500克
2. 酸菜200克
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 醋适量
12. 白胡椒粉适量
13. 淀粉适量
接下来，我们开始制作预制酸菜鱼：
1. 首先，将草鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 将酸菜洗净切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
4. 接着，加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的料酒炒匀。
5. 将鱼块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火煮10分钟。
7. 在煮鱼的过程中，我们可以准备一碗淀粉水，将淀粉和适量的水搅拌均匀备用。
8. 煮好的鱼块捞出放入盘中，将锅中的汤汁煮开后加入适量的醋和白胡椒粉，再慢慢倒入淀粉水勾芡。
9. 最后，将勾芡好的汤汁浇在鱼块上即可。
这样，一道美味的预制酸菜鱼就做好了！它的酸辣口味和鲜嫩的鱼肉相得益彰，非常开胃美味。希望你们喜欢这道菜，也希望这个做法视频对你有所帮助！