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预制菜推荐商用配方表

发布时间:2023-10-13 17:58:03 浏览: 作者:shenyehui

预制菜是指提前加工好的菜品,可以直接加热或烹饪后食用。在商业餐饮行业中,预制菜的使用可以提高工作效率,减少食材浪费,并确保菜品的口感和质量。以下是一份商用预制菜的配方表,供参考:

1. 酱爆鸡丁:

- 鸡胸肉:500克

- 酱油:50毫升

- 料酒:30毫升

- 白糖:20克

- 姜蒜末:适量

- 辣椒粉:适量

- 葱花:适量

2. 麻婆豆腐:

- 嫩豆腐:500克

- 豆瓣酱:50克

- 辣椒粉:适量

- 蒜末:适量

- 葱花:适量

- 鸡精:适量

- 豆瓣酱:适量

3. 宫保鸡丁:

- 鸡胸肉:500克

- 干辣椒:适量

- 花椒:适量

- 葱姜蒜末:适量

- 花生米:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 白糖:适量

4. 酸辣汤:

- 猪骨高汤:适量

- 豆腐:适量

- 鸡蛋:适量

- 醋:适量

- 辣椒油:适量

- 葱花:适量

- 鸡精:适量

- 盐:适量

5. 红烧肉:

- 五花肉:500克

- 生姜:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 冰糖:适量

- 葱段:适量

- 八角:适量

- 鸡精:适量

以上是一些常见的商用预制菜配方表,可以根据实际需求进行调整和改进。在使用预制菜时,需要注意保持食材的新鲜和卫生,遵循食品安全的原则。同时,根据不同的菜品,可以适当增加或减少调料的用量,以满足不同顾客的口味需求。

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