要将预制菜中的汤汁抽真空，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备一个真空袋，确保袋子干燥无水分。
2. 将预制菜和汤汁倒入真空袋中，注意不要超过袋子的最大容量。
3. 将袋子的开口处尽量清洁干燥，确保没有残留的汤汁。
4. 使用真空封口机，将袋子的开口处放入机器中。
5. 启动真空封口机，根据机器的指示进行操作，通常是按下真空按钮。
6. 等待机器完成抽真空的过程，通常会有指示灯或声音提示。
7. 当机器完成抽真空后，关闭机器，取出袋子。
8. 检查袋子的封口是否完好，确保没有漏气。
通过以上步骤，可以将预制菜中的汤汁抽真空，延长食物的保鲜期。