预制菜前期加工是指在烹饪过程中，对食材进行一些必要的处理和准备工作，以便后续的烹饪更加方便和高效。下面是预制菜前期加工的一些常见做法图示。
1. 蔬菜切丝：将蔬菜洗净后，切去顶部和底部，然后将蔬菜切成细丝状。
2. 蔬菜切块：将蔬菜洗净后，切去顶部和底部，然后将蔬菜切成块状。
3. 蔬菜切片：将蔬菜洗净后，切去顶部和底部，然后将蔬菜切成薄片状。
4. 蔬菜切段：将蔬菜洗净后，切去顶部和底部，然后将蔬菜切成长段状。
5. 蔬菜切丁：将蔬菜洗净后，切去顶部和底部，然后将蔬菜切成小丁状。
6. 蔬菜切碎：将蔬菜洗净后，切去顶部和底部，然后将蔬菜切成细碎状。
7. 肉类切丝：将肉类洗净后，切去骨头和筋膜，然后将肉类切成细丝状。
8. 肉类切块：将肉类洗净后，切去骨头和筋膜，然后将肉类切成块状。
9. 肉类切片：将肉类洗净后，切去骨头和筋膜，然后将肉类切成薄片状。
10. 肉类切段：将肉类洗净后，切去骨头和筋膜，然后将肉类切成长段状。
11. 肉类切丁：将肉类洗净后，切去骨头和筋膜，然后将肉类切成小丁状。
12. 肉类切碎：将肉类洗净后，切去骨头和筋膜，然后将肉类切成细碎状。
13. 鱼类去鳞：将鱼类洗净后，用刀背或鱼鳞刀轻轻刮去鱼身上的鳞片。
14. 鱼类去内脏：将鱼类洗净后，用刀从鱼腹部切开，然后将内脏取出。
15. 鱼类切片：将鱼类洗净后，去鳞和内脏，然后将鱼身切成薄片状。
以上是预制菜前期加工的一些常见做法图示，通过这些加工，可以使食材更加适合烹饪，提高烹饪的效率和口感。在实际操作中，需要根据具体的食材和菜品要求进行相应的加工处理。