预制菜是指提前制作好的菜品，通常包装好并冷藏或冷冻保存，以便随时食用。虽然预制菜在现代社会中越来越受欢迎，但并不是所有菜品都适合做预制菜生意。以下是一些不适合做预制菜生意的菜品：
1. 炸菜：炸菜通常需要立即食用，否则会失去脆脆的口感。炸菜在冷藏或冷冻后会变得软糯，丧失原有的美味。
2. 煎炒类菜品：煎炒类菜品通常需要高温和短时间的烹饪，以保持食材的鲜嫩和口感。预制后再加热会导致食材变硬、口感变差。
3. 汤类菜品：汤类菜品通常需要现场烹饪，以保持汤的鲜美和食材的嫩滑。预制后再加热会导致汤的口感变稀，食材变得过熟。
4. 生鲜食材：生鲜食材如生鱼片、生蔬菜等不适合做预制菜，因为它们容易变质和滋生细菌。预制后再加热可能无法完全杀灭细菌，存在食品安全隐患。
5. 蛋类菜品：蛋类菜品如煎蛋、炒蛋等在预制后再加热容易导致蛋变硬、口感变差。此外，蛋类菜品也容易滋生细菌，存在食品安全隐患。
6. 面食类菜品：面食类菜品如煎饺、炸馒头等在预制后再加热容易导致面食变硬、口感变差。此外，面食类菜品也容易变质，存在食品安全隐患。
总之，预制菜生意适合那些能够在冷藏或冷冻状态下保持食材原有口感和品质的菜品。对于那些需要现场烹饪、容易变质或存在食品安全隐患的菜品，不适合做预制菜生意。