预制菜进货需要以下手续：
1. 营业执照：作为一家企业，首先需要拥有合法的营业执照。营业执照是企业合法经营的凭证，也是进货的基本要求之一。
2. 食品经营许可证：预制菜属于食品类产品，因此需要取得食品经营许可证。食品经营许可证是食品经营者合法经营食品的凭证，需要向当地食品药品监督管理部门申请。
3. 供应商合作：选择合适的供应商是进货的关键。需要与供应商进行合作洽谈，了解其产品质量、价格、配送等情况，并签订供货合同。
4. 采购订单：根据实际需求，制定采购订单，明确进货的数量、品种、价格等信息，并与供应商进行确认。
5. 付款方式：与供应商商定付款方式，可以选择预付款、货到付款、月结等方式进行支付。
6. 进货检验：在收到货物后，进行进货检验，检查货物的数量、质量、包装等是否符合要求。如有问题，及时与供应商联系协商解决。
7. 入库管理：将进货的预制菜进行入库管理，包括分类、标记、储存等工作，确保货物的安全和质量。
8. 库存管理：建立科学的库存管理制度，定期盘点库存，及时补充不足的货物，避免库存积压或缺货的情况发生。
9. 销售管理：根据市场需求，制定合理的销售计划，进行销售推广和市场营销，提高预制菜的销售量和市场份额。
10. 合规管理：遵守相关法律法规，确保预制菜的质量安全，如遵守食品安全法规、保持卫生等。
总之，预制菜进货需要进行合法注册、取得相关许可证，与供应商合作，制定采购订单，进行进货检验和入库管理，建立科学的库存和销售管理制度，同时遵守相关法律法规，确保预制菜的质量安全。