预制菜质量管理规范最新版包括以下内容:原材料采购要求,包括供应商选择、原材料检验和验收标准;生产过程控制,包括生产环境卫生、操作规范和工艺流程控制;产品质量检验,包括外观、口感、营养成分等指标的检测和评估;产品包装和储存要求,包括包装材料的选择和使用、储存条件和期限;产品追溯和召回措施,包括建立追溯体系和应急预案;员工培训和管理要求,包括员工健康证明、培训计划和记录;质量管理体系建立和持续改进,包括质量目标设定、内部审核和不合格品处理等。这些规范旨在确保预制菜的质量安全和卫生,保护消费者的健康。