预制菜质量管理规范最新版包括以下内容：原材料采购要求，包括供应商选择、原材料检验和验收标准；生产过程控制，包括生产环境卫生、操作规范和工艺流程控制；产品质量检验，包括外观、口感、营养成分等指标的检测和评估；产品包装和储存要求，包括包装材料的选择和使用、储存条件和期限；产品追溯和召回措施，包括建立追溯体系和应急预案；员工培训和管理要求，包括员工健康证明、培训计划和记录；质量管理体系建立和持续改进，包括质量目标设定、内部审核和不合格品处理等。这些规范旨在确保预制菜的质量安全和卫生，保护消费者的健康。