预制菜的四类标准是指对预制菜进行分类的四个主要标准。预制菜是指在食品加工过程中，通过对食材进行加工、烹饪和包装，制成半成品或成品，以便在后续的食品制作过程中使用的食品产品。
第一类标准是加工程度。根据预制菜的加工程度的不同，可以将其分为三个级别：一级预制菜、二级预制菜和三级预制菜。一级预制菜是指经过初步加工，如去皮、切片、切块等，但还需要进一步加工才能成为成品菜的食材。二级预制菜是指经过初步加工后，已经可以直接用于制作成品菜的食材。三级预制菜是指经过加工后已经成为成品菜，可以直接供应给消费者食用。
第二类标准是保存方式。根据预制菜的保存方式的不同，可以将其分为两个类型：冷藏预制菜和冷冻预制菜。冷藏预制菜是指经过加工后，以低温冷藏的方式保存的预制菜，一般保存在0-4摄氏度的环境中。冷冻预制菜是指经过加工后，以低温冷冻的方式保存的预制菜，一般保存在-18摄氏度以下的环境中。
第三类标准是包装方式。根据预制菜的包装方式的不同，可以将其分为两个类型：散装预制菜和包装预制菜。散装预制菜是指经过加工后，以散装的方式进行包装的预制菜，一般用于餐饮业的大规模生产。包装预制菜是指经过加工后，以包装的方式进行包装的预制菜，一般用于零售市场和个人消费。
第四类标准是加工工艺。根据预制菜的加工工艺的不同，可以将其分为两个类型：传统加工预制菜和现代加工预制菜。传统加工预制菜是指采用传统的烹饪方法和工艺进行加工的预制菜，如炒、煮、炸等。现代加工预制菜是指采用现代化的加工技术和工艺进行加工的预制菜，如真空包装、高压处理、脱水等。
通过对预制菜进行以上四类标准的分类，可以更好地满足不同场合和需求的食品制作需求，提高食品加工的效率和质量，同时也方便了消费者的选择和购买。