预制菜不一定属于隔夜菜。预制菜是指提前制作好的菜品，通常在餐厅或食品加工厂中制作，然后冷藏或冷冻保存，以备后续使用。预制菜的制作过程中可能会使用新鲜的食材，但也有可能使用已经煮熟或处理过的食材。
隔夜菜是指前一天剩下的菜品，经过冷藏或冷冻保存后再次食用。隔夜菜通常是指家庭中剩下的菜品，而不是专业餐厅或食品加工厂中的预制菜。
预制菜和隔夜菜的区别在于制作时间和保存方式。预制菜是提前制作好的菜品，可以在一段时间内保存，以备后续使用。而隔夜菜是指前一天剩下的菜品，通常只能保存一天左右。
此外，预制菜和隔夜菜在食用上也有一些区别。预制菜通常需要加热或烹饪后才能食用，而隔夜菜通常可以直接食用或稍加加热即可。
总的来说，预制菜和隔夜菜虽然都是提前制作好的菜品，但是它们的制作时间、保存方式和食用方式有所不同。预制菜通常是专业餐厅或食品加工厂中制作的，而隔夜菜通常是家庭中剩下的菜品。