预制菜是指经过加工、烹饪、包装等一系列工序后，以便于消费者直接食用的形式出售的食品。随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式的普及，预制菜作为一种方便、快捷的食品选择，逐渐成为了一种新兴行业。
首先，预制菜的出现满足了现代人对于方便、快捷的需求。随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，很多人没有时间去购买食材、烹饪食物。而预制菜的出现，可以让人们省去购买食材、烹饪的时间，只需简单加热即可食用，大大提高了生活的便利性。
其次，预制菜的市场需求不断增加。随着城市化进程的加快，人们对于食品的需求量也在不断增加。而传统的餐饮业往往无法满足人们的需求，因为传统餐饮业需要有专业的厨师和烹饪设备，而预制菜则可以通过规模化生产，大大降低成本，满足更多人的需求。
再次，预制菜的技术不断创新，提高了产品的质量和口感。随着科技的进步，预制菜的加工技术也在不断创新。通过冷冻、真空包装等技术手段，预制菜可以保持食材的新鲜度和营养价值，同时也可以保持食物的口感和风味。这使得预制菜在口感和品质上与传统餐饮业相媲美，进一步提升了消费者对于预制菜的认可度。
最后，预制菜的发展也受到政府的支持和推动。随着人们对于食品安全和健康的关注度不断提高，政府也加大了对于食品行业的监管力度。预制菜作为一种规范化、标准化的食品，更容易受到政府的认可和支持。政府的支持和推动，为预制菜的发展提供了有力的保障。
综上所述，预制菜作为一种方便、快捷的食品选择，满足了现代人的需求，市场需求不断增加。同时，预制菜的技术不断创新，提高了产品的质量和口感。政府的支持和推动也为预制菜的发展提供了保障。因此，预制菜可以说是一个新兴行业，具有广阔的发展前景。