预制菜的别称有很多，主要根据不同的菜系来区分。以下是一些常见的预制菜别称：
1. 中式菜系：速冻菜、冷冻菜、方便菜、速食菜、速食冷冻菜、速食冷冻餐、速食冷冻饭、速食冷冻面、速食冷冻点心等。
2. 西式菜系：冷冻餐、冷冻食品、冷冻面点、冷冻披萨、冷冻汉堡、冷冻炸鸡、冷冻薯条等。
3. 日式菜系：冷冻寿司、冷冻拉面、冷冻炸虾、冷冻鳗鱼饭等。
4. 韩式菜系：冷冻石锅拌饭、冷冻炸鸡、冷冻泡菜等。
5. 泰式菜系：冷冻泰式炒饭、冷冻泰式绿咖喱、冷冻泰式红咖喱等。
这些别称主要是根据菜系和制作方式来命名的，方便消费者选择和购买。