预制菜的快速发展有以下几个原因：
1. 生活节奏加快：现代社会的生活节奏越来越快，人们的时间变得越来越紧张。预制菜的出现可以节省人们购买食材、准备食物的时间，方便快捷地解决饮食问题。
2. 健康意识增强：随着人们对健康的关注度提高，越来越多的人开始注重饮食的健康与均衡。预制菜在制作过程中可以控制食材的种类和比例，确保食物的营养均衡，满足人们对健康饮食的需求。
3. 食品安全问题：近年来，食品安全问题频频发生，人们对食品的质量和安全性提出了更高的要求。预制菜在生产过程中可以进行严格的质量控制和检测，确保食品的安全性，减少了人们对食品安全的担忧。
4. 营养搭配合理：预制菜的制作过程中，可以根据不同的人群需求进行营养搭配，满足不同人群的营养需求。例如，可以根据老年人的需求制作低盐、低脂的预制菜，满足他们的健康需求。
5. 创新技术的应用：随着科技的发展，预制菜的制作技术也在不断创新。例如，采用冷冻技术可以延长食物的保质期，保持食物的新鲜度和口感；采用真空包装技术可以防止食物氧化变质。这些创新技术的应用使得预制菜更加方便、美味和安全。
总之，预制菜的快速发展是与现代社会的生活方式、健康意识、食品安全问题、营养需求以及创新技术的应用密切相关的。预制菜的出现为人们提供了一种方便、健康、安全的饮食选择，满足了人们快节奏生活的需求。