预制菜厂的垃圾产量是根据其规模、生产工艺和管理水平等因素而定的。一般来说，预制菜厂的垃圾产量相对较高，主要包括生产过程中产生的废弃物、剩余物和包装废弃物等。
首先，预制菜厂的生产过程中会产生一定量的废弃物。例如，蔬菜的清洗、切割和加工过程中会产生蔬菜皮、蔬菜叶、蔬菜根等废弃物。这些废弃物通常需要进行处理，如堆肥、畜禽饲料或生物质能源转化等。
其次，预制菜厂还会产生一些剩余物。例如，加工过程中可能会有一些不合格的蔬菜或剩余的菜品，这些剩余物需要进行处理，如销毁或回收利用。
此外，预制菜厂还会产生大量的包装废弃物。预制菜通常需要进行包装，以保持其新鲜度和卫生。这些包装材料包括塑料袋、泡沫箱、纸盒等，这些废弃物需要进行分类回收或妥善处理。
综上所述，预制菜厂的垃圾产量相对较高，主要包括生产过程中产生的废弃物、剩余物和包装废弃物等。为了减少垃圾产量，预制菜厂可以采取一些措施，如优化生产工艺，减少废弃物的产生；推行包装减量化，选择可回收利用的包装材料；加强垃圾分类回收等。这样不仅可以减少环境污染，还可以提高资源利用效率，实现可持续发展。