预制菜经营范围是指以生产、销售和配送预制菜为主要业务的经营活动。预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或者只需简单加热即可食用的食品。预制菜经营范围主要包括以下几个方面：
1. 预制菜的生产：经营者可以设立生产基地，进行预制菜的生产。这包括原材料的采购、加工、烹饪和包装等环节。生产过程需要符合卫生安全标准，确保产品的质量和安全。
2. 预制菜的销售：经营者可以通过自有店铺、超市、餐饮连锁店等渠道销售预制菜。销售渠道的选择需要根据目标消费群体和市场需求进行合理规划。销售过程中需要提供产品的相关信息，如成分、营养价值、保质期等，以便消费者做出选择。
3. 预制菜的配送：经营者可以建立配送网络，将预制菜送达到消费者手中。配送过程需要确保产品的新鲜度和安全性，同时要保证配送的及时性和准确性。可以与物流公司合作，或者自行组建配送团队。
4. 预制菜的研发和创新：经营者可以进行预制菜的研发和创新，推出新品种、新口味的预制菜，以满足消费者的多样化需求。研发过程需要关注市场趋势和消费者偏好，进行市场调研和产品测试，确保产品的市场竞争力。
5. 预制菜的品牌建设和营销：经营者可以进行品牌建设和营销活动，提升预制菜的知名度和美誉度。可以通过广告宣传、促销活动、线上线下推广等方式，吸引消费者的关注和购买。同时，要注重口碑管理，提供优质的产品和服务，树立良好的企业形象。
总之，预制菜经营范围涵盖了从生产到销售的全过程，需要经营者具备食品加工和管理的专业知识和技能。同时，要关注食品安全和质量，确保产品符合相关法律法规的要求。预制菜行业具有广阔的市场前景，但也面临着激烈的竞争和不断变化的消费需求，经营者需要不断创新和提升，以适应市场的发展。