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预制菜高温蒸煮技术规范

发布时间:2023-10-18 09:01:55 浏览: 作者:shenyehui

预制菜高温蒸煮技术规范包括以下几个方面:首先,蒸煮温度应控制在80-100摄氏度之间,以确保食材的熟透和杀菌效果。其次,蒸煮时间应根据不同食材的种类和大小进行调整,一般在10-30分钟之间。再次,蒸煮过程中应保持蒸汽的充足,以确保食材受热均匀。此外,蒸煮前应对食材进行充分的清洗和处理,确保食材的卫生安全。最后,蒸煮后应及时冷却和包装,以保持食材的新鲜度和口感。

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