制作酸辣鱼的窍门是先将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后用淀粉和鸡蛋液拌匀裹在鱼片上，炸至金黄酥脆。接着，用锅烧热油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精和水煮开。最后，将炸好的鱼片放入锅中翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉即可。这样制作出的酸辣鱼口感鲜嫩，酸辣可口。
制作酸辣鱼的窍门是先将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后用淀粉和鸡蛋液拌匀裹在鱼片上，炸至金黄酥脆。接着，用锅烧热油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、醋、糖、盐、鸡精和水煮开。最后，将炸好的鱼片放入锅中翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉即可。这样制作出的酸辣鱼口感鲜嫩，酸辣可口。