外卖预制菜需要办理的证件主要包括食品经营许可证和食品卫生安全许可证。
首先，外卖预制菜属于食品经营范畴，需要办理食品经营许可证。食品经营许可证是指食品经营者依法取得的从事食品经营活动的准入证明。办理食品经营许可证需要满足以下条件：具备符合食品安全要求的场所、设施和设备；具备符合食品安全要求的从业人员；具备符合食品安全要求的食品卫生管理制度；具备符合食品安全要求的食品安全监督管理能力。办理食品经营许可证需要向当地食品药品监督管理部门提交相关申请材料，并经过审核和验收合格后方可获得。
其次，外卖预制菜还需要办理食品卫生安全许可证。食品卫生安全许可证是指食品经营者依法取得的从事食品经营活动的安全许可证明。办理食品卫生安全许可证需要满足以下条件：具备符合食品安全要求的食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生条件；具备符合食品安全要求的食品安全管理制度；具备符合食品安全要求的食品安全监督管理能力。办理食品卫生安全许可证也需要向当地食品药品监督管理部门提交相关申请材料，并经过审核和验收合格后方可获得。
除了上述证件外，外卖预制菜还需要遵守相关的法律法规和标准，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。同时，外卖预制菜经营者还需要定期进行食品安全培训，加强对食品安全的管理和监督，确保外卖预制菜的质量和安全。
总之，办理外卖预制菜需要食品经营许可证和食品卫生安全许可证，同时需要遵守相关法律法规和标准，加强食品安全管理和监督。这些证件和措施的实施，可以保障外卖预制菜的质量和安全，保护消费者的健康权益。