预制菜的配送是指将事先加工好的菜品送到消费者手中的过程。预制菜的配送需要考虑以下几个方面：
1. 配送温度控制：预制菜通常需要在低温下保存，以保持其新鲜度和口感。因此，在配送过程中，需要使用专门的冷藏车辆或保温箱来保持菜品的适宜温度。配送人员需要定期检查温度，确保菜品在适宜的温度范围内。
2. 包装和密封：预制菜在配送过程中需要进行适当的包装和密封，以防止菜品受到外界污染和氧化。包装材料应选择符合食品安全标准的材料，并确保包装完好无损，以防止菜品在运输过程中受到损坏。
3. 配送时间和路线规划：预制菜的配送需要合理规划配送时间和路线，以确保菜品能够及时送达消费者手中。配送人员需要根据订单数量和配送地点，合理安排配送路线，以提高配送效率和减少配送成本。
4. 配送人员培训：配送人员需要接受相关培训，了解预制菜的特点和配送要求。他们需要了解菜品的保存要求、包装方法和配送流程，以确保菜品在配送过程中的质量和安全。
5. 客户反馈和售后服务：配送过程中，应建立客户反馈机制，及时了解客户对菜品质量和配送服务的评价。对于客户的投诉和建议，应及时处理和改进，提供良好的售后服务，以提高客户满意度和忠诚度。
总之，预制菜的配送需要考虑温度控制、包装和密封、配送时间和路线规划、配送人员培训以及客户反馈和售后服务等方面。只有在这些方面做好工作，才能确保预制菜在配送过程中的质量和安全。