预制菜加工的关键技术包括：菜品选择与配比技术，即根据菜品的特性和需求，选择合适的菜品进行加工，并进行合理的配比；菜品切割与处理技术，即对菜品进行切割、去皮、去籽等处理，以保持菜品的原汁原味；菜品烹饪与调味技术，即对菜品进行烹饪和调味，使其口感和味道更加美味；菜品包装与储存技术，即对加工好的菜品进行包装和储存，以保持其新鲜度和营养价值。这些关键技术的应用可以提高预制菜的加工效率和产品质量。
预制菜加工的关键技术包括：菜品选择与配比技术，即根据菜品的特性和需求，选择合适的菜品进行加工，并进行合理的配比；菜品切割与处理技术，即对菜品进行切割、去皮、去籽等处理，以保持菜品的原汁原味；菜品烹饪与调味技术，即对菜品进行烹饪和调味，使其口感和味道更加美味；菜品包装与储存技术，即对加工好的菜品进行包装和储存，以保持其新鲜度和营养价值。这些关键技术的应用可以提高预制菜的加工效率和产品质量。