预制菜的创新意义有以下几个方面：
1. 提高餐饮效率：预制菜可以提前加工和烹饪，减少现场烹饪的时间和工作量，提高餐饮效率。对于快餐店、自助餐厅等高流量的餐饮场所来说，预制菜可以大大缩短顾客等待时间，提升顾客满意度。
2. 保证食品安全：预制菜在加工过程中可以进行严格的质量控制和卫生管理，确保食品的安全和卫生。预制菜可以在专业的厨房环境下进行加工，避免了现场烹饪中可能存在的交叉污染和食品安全隐患。
3. 提供多样选择：预制菜可以根据不同的口味和需求进行定制，提供更多样化的选择。顾客可以根据自己的喜好和饮食需求选择不同的预制菜，满足个性化的需求。同时，预制菜也可以根据季节和时令的变化进行调整，提供更丰富多样的菜品选择。
4. 降低成本：预制菜可以通过规模化生产和加工，降低成本。预制菜可以在大规模的厨房中进行加工，利用机械化设备和标准化流程，提高生产效率，降低人工成本和原材料成本。同时，预制菜可以进行冷冻和真空包装，延长食品的保鲜期，减少食材的浪费，降低成本。
5. 促进餐饮业的创新发展：预制菜的出现促进了餐饮业的创新发展。预制菜可以通过技术创新和研发，开发出更多种类和口味的菜品，满足不同人群的需求。同时，预制菜也可以与新的销售渠道和服务模式相结合，如外卖、自动售货机等，拓展餐饮业的市场空间。
总之，预制菜的创新意义在于提高餐饮效率、保证食品安全、提供多样选择、降低成本和促进餐饮业的创新发展。预制菜的出现不仅满足了人们对快捷、方便、安全的饮食需求，也推动了餐饮业的转型升级和创新发展。