预制菜是指经过加工、烹饪、包装后，可以直接食用或稍加加热即可食用的菜品。为了保证预制菜的安全和保鲜，杀菌是非常重要的一步。下面是预制菜杀菌保鲜的视频介绍。
视频开始，画面显示一位厨师正在准备预制菜的杀菌工作。首先，厨师将预制菜放在清洁的工作台上，准备进行处理。然后，厨师戴上手套，确保操作的卫生。
接下来，厨师取出一些杀菌剂，这些杀菌剂可以是食品级的消毒液或者是一些天然的杀菌剂，如醋、柠檬汁等。厨师将杀菌剂倒入一个容器中，并加入适量的水，搅拌均匀。
然后，厨师将预制菜逐个放入杀菌剂溶液中浸泡。浸泡的时间可以根据不同的菜品和杀菌剂来调整，一般为10-15分钟。在浸泡的过程中，厨师可以用手轻轻搅拌预制菜，确保每个菜品都能充分接触到杀菌剂。
浸泡结束后，厨师将预制菜取出，并用清水冲洗干净。这一步是为了去除杀菌剂的残留物，确保预制菜的口感和质量。
接下来，厨师将预制菜放在干净的盘子或容器中，用保鲜膜或密封盖子将其密封。这样可以防止细菌和空气的进入，延长预制菜的保鲜时间。
最后，厨师将密封好的预制菜放入冰箱中冷藏。冷藏温度一般为0-4摄氏度，这样可以有效地抑制细菌的生长，延长预制菜的保鲜期。
视频结束，总结了预制菜杀菌保鲜的步骤和注意事项。通过杀菌处理和适当的冷藏，可以保证预制菜的安全和保鲜，让消费者放心食用。同时，提醒观众在家中制作预制菜时，也要注意卫生和杀菌的重要性，确保食品的安全和健康。