预制菜被曝光是指在制作过程中存在卫生问题、使用劣质食材或添加有害物质等情况被公众曝光。这种情况对于预制菜生产企业来说是一次严重的声誉危机，需要采取相应的措施来处理。
首先，企业应该及时回应公众关切。在面对曝光事件时，企业应该第一时间发布公开声明，承认问题的存在，并表达对消费者的歉意。同时，要详细说明问题的原因和解决方案，以及对相关责任人的处理措施。通过积极回应公众关切，企业可以赢得一定的信任和理解。
其次，企业应该主动展开调查和整改工作。对于曝光的问题，企业应该成立专门的调查小组，对问题进行全面深入的调查，找出问题的根源和具体责任人。同时，要制定详细的整改方案，明确整改的时间节点和责任人，并将整改情况及时向公众公开。通过积极的整改工作，企业可以恢复公众对其产品的信心。
此外，企业应该加强内部管理和监督。曝光事件的发生往往是由于企业内部管理不善或监督不力所致。因此，企业应该加强对生产过程的监督和管理，确保食材的质量安全，严格执行卫生标准和操作规程。同时，要加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和责任意识。
最后，企业应该积极与监管部门合作，加强监管力度。曝光事件的发生往往会引起公众对食品安全监管的质疑，因此，企业应该积极与监管部门合作，接受监管部门的检查和指导，加强与监管部门的沟通和协作，共同维护食品安全。
总之，预制菜被曝光是一次严重的声誉危机，企业应该及时回应公众关切，展开调查和整改工作，加强内部管理和监督，积极与监管部门合作，以恢复公众对企业产品的信心。只有通过积极的应对措施，企业才能在危机中重新获得公众的认可和信任。