预制菜的短期成本包括以下几个方面：
1. 原材料成本：预制菜的制作需要使用各种原材料，如蔬菜、肉类、调味料等。原材料成本是预制菜生产的主要成本之一，其价格会受到市场供求关系、季节性变化等因素的影响。
2. 劳动力成本：预制菜的制作需要一定的人力投入，包括厨师、助理厨师等。劳动力成本包括工资、社会保险费用等，这些费用会根据劳动力市场的供求关系和劳动力的技能水平而有所变化。
3. 设备和设施成本：预制菜的制作需要使用各种设备和设施，如切菜机、炉灶、烤箱等。这些设备和设施的购买、维护和修理等费用都属于预制菜的短期成本。
4. 包装和运输成本：预制菜需要进行包装和运输，以便销售给消费者或供应给餐饮企业。包装和运输成本包括包装材料的费用、运输工具的费用等。
5. 能源成本：预制菜的制作需要使用能源，如电力、天然气等。能源成本会受到市场价格的影响，同时也会受到能源消耗的多少和能源效率的影响。
6. 管理和行政费用：预制菜的生产过程需要进行管理和行政工作，包括人力资源管理、财务管理、市场营销等。这些管理和行政费用也是预制菜的短期成本之一。
7. 废弃物处理费用：预制菜的制作过程中会产生一定的废弃物，如剩余的食材、包装材料等。废弃物的处理费用也是预制菜的短期成本之一。
总之，预制菜的短期成本是指在生产过程中产生的各项费用，包括原材料成本、劳动力成本、设备和设施成本、包装和运输成本、能源成本、管理和行政费用以及废弃物处理费用等。这些成本会直接影响到预制菜的生产成本和最终的销售价格。