预制菜（Ready-to-eat meals）是指经过加工和烹饪后，可以直接食用的食品。预制菜的发展历史可以追溯到古代，但在现代社会中，随着人们生活节奏的加快和生活方式的改变，预制菜得到了广泛的应用和发展。
古代的预制菜主要是为了满足军队和航海等特殊需求而产生的。例如，古代的罗马军队在行军时，会将肉类、蔬菜和谷物等食材烹饪后，制成干燥的食品，以便在长时间的行军中食用。这些食品可以在没有烹饪设备的情况下直接食用，为军队提供了方便和营养。
随着工业化的发展，预制菜开始进入大众市场。19世纪末，美国的肉类加工业开始生产罐装肉类产品，如罐头牛肉和火腿等。这些罐装食品可以长时间保存，方便携带和食用，成为了军队和探险家的重要食品。同时，工业化的进程也使得预制菜的生产更加规模化和标准化。
20世纪初，随着冰箱和冷冻技术的发展，预制菜的生产得到了进一步的推动。冷冻技术使得食材可以长时间保存，并且保持较好的口感和营养。这使得预制菜的生产和销售范围得到了扩大，不仅可以在超市和便利店购买到各种冷冻食品，还可以通过邮购和网络购物等方式进行订购。
随着全球化的发展，预制菜也开始跨越国界，成为国际市场的一部分。各国的餐饮企业和食品生产商开始将本国的传统菜肴和烹饪技术应用于预制菜的生产中，以满足不同国家和地区的口味需求。同时，国际化的供应链和物流体系也使得预制菜的跨国销售成为可能。
近年来，随着人们对健康和方便食品的需求增加，预制菜市场得到了进一步的发展。各种健康、有机和素食的预制菜产品开始涌现，满足了不同人群的需求。同时，新的加工技术和包装技术的应用，使得预制菜的质量和口感得到了提升。
总的来说，预制菜的国际发展史可以追溯到古代，但在现代社会中，随着工业化、冷冻技术和全球化的发展，预制菜得到了广泛的应用和发展。预制菜不仅为人们提供了方便和快捷的食品选择，也成为了不同国家和地区之间文化交流和融合的一种方式。