预制菜发票是指由餐饮企业提供的已经加工好的菜品，可以直接食用或者加热后食用的食品。预制菜发票是餐饮企业向消费者提供的一种购物凭证，用于记录消费者购买预制菜的信息和金额。
预制菜发票通常包括以下内容：发票抬头、发票代码、发票号码、购买日期、购买菜品名称、数量、单价、金额、税率、税额、合计金额等。这些信息可以帮助消费者核对购买的菜品和金额是否正确，同时也方便消费者在需要时进行退换货或者投诉。
预制菜发票的作用主要有以下几个方面：
1. 购物凭证：预制菜发票是消费者购买预制菜的凭证，可以作为购物凭证进行核对和结算。消费者可以根据发票上的信息核对购买的菜品和金额是否正确，确保自己的权益。
2. 税务记录：预制菜发票是餐饮企业纳税的重要依据，也是税务部门监管的重要工具。通过发票的开具和记录，可以确保餐饮企业按照税法规定缴纳税款，避免偷税漏税行为的发生。
3. 维权证据：预制菜发票可以作为消费者维权的重要证据。如果消费者在购买预制菜的过程中遇到质量问题或者其他纠纷，可以凭借发票向餐饮企业进行投诉和索赔，维护自己的合法权益。
4. 统计分析：预制菜发票可以为餐饮企业提供销售数据，帮助企业进行统计分析和经营决策。通过对发票上的信息进行统计，可以了解不同菜品的销售情况、消费者的购买偏好等，为企业的经营管理提供参考依据。
总之，预制菜发票是餐饮企业向消费者提供的一种购物凭证，具有购物凭证、税务记录、维权证据和统计分析等多重作用。消费者在购买预制菜时应保留好发票，并及时核对和妥善保管，以便在需要时进行维权和投诉。餐饮企业也应严格按照税法规定开具发票，并妥善保存相关记录，确保合法经营。