预制菜中的凉菜种类繁多，常见的有：
1. 凉拌黄瓜：黄瓜切片后，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。
2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成条状，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。
3. 凉拌海带丝：将海带丝加入蒜末、酱油、醋、花椒粉等调料拌匀。
4. 凉拌木耳：将木耳切丝后，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉等调料拌匀。
5. 凉拌莴笋丝：将莴笋切丝后，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉等调料拌匀。
6. 凉拌海蜇：将海蜇切片后，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉等调料拌匀。
7. 凉拌豆皮：将豆皮切丝后，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉等调料拌匀。
以上只是凉菜中的一部分，还有很多其他种类的凉菜，可以根据个人口味选择。