预制菜供需缺口是指市场上对预制菜的需求量超过了供应量，导致供需不平衡的情况。面对这种情况，可以采取以下措施来解决预制菜供需缺口问题。
首先，提高生产能力。可以通过增加生产线、扩大生产规模、引进先进设备等方式来提高预制菜的生产能力，以满足市场需求。同时，可以加强与供应商的合作，提高供应链的效率，确保原材料的及时供应，从而提高生产效率。
其次，优化产品结构。根据市场需求的变化，调整预制菜的产品结构，增加热销产品的产量，减少滞销产品的产量，以提高产品的市场竞争力。可以通过市场调研、消费者反馈等方式了解市场需求，根据需求变化及时调整产品结构。
第三，加强市场推广。通过加大市场宣传力度，提高预制菜的知名度和美誉度，吸引更多消费者购买。可以通过广告、促销活动、口碑营销等方式来宣传产品的特点和优势，增加消费者的购买欲望。
第四，加强人才培养。培养更多的预制菜生产技术人才，提高生产工艺的水平和效率。可以通过开展培训班、引进专业人才、与高校合作等方式来培养和引进人才，提高企业的技术实力和竞争力。
第五，加强政府支持。政府可以出台相关政策，鼓励企业增加投资，提高生产能力。同时，加强对预制菜行业的监管，保障产品质量和食品安全，增加消费者的信任度。
综上所述，解决预制菜供需缺口问题需要多方面的努力。通过提高生产能力、优化产品结构、加强市场推广、加强人才培养和加强政府支持等措施，可以有效地解决预制菜供需缺口问题，促进预制菜行业的健康发展。