预制菜火爆不起来的原因有很多，以下是一些可能的原因：
1. 品质问题：预制菜的品质可能不如现做菜品，口感和味道可能不够好。消费者更倾向于享受新鲜、热腾腾的菜品，而不是事先制作好的菜品。
2. 保鲜问题：预制菜需要经过一段时间的储存和运输，这可能导致菜品的新鲜度和口感下降。消费者更喜欢新鲜的食材，而不是经过处理和储存的食物。
3. 健康问题：预制菜可能含有过多的添加剂和防腐剂，这对消费者的健康造成负面影响。现在的消费者更加注重健康饮食，他们更倾向于选择新鲜、无添加剂的食物。
4. 价格问题：预制菜的价格可能相对较高，这使得消费者更倾向于选择价格更实惠的现做菜品。消费者更愿意为新鲜、高品质的食物支付更高的价格。
5. 个性化需求：预制菜通常是大规模生产的，无法满足消费者的个性化需求。现在的消费者更加注重个性化和定制化的服务，他们更愿意选择能够满足自己口味和需求的菜品。
6. 传统习惯：在一些地区，人们习惯于现场烹饪和享用食物，而不是选择预制菜。这种传统习惯使得预制菜在这些地区难以普及和接受。
综上所述，预制菜火爆不起来的原因主要包括品质问题、保鲜问题、健康问题、价格问题、个性化需求和传统习惯等。要推动预制菜的发展，需要解决这些问题，提高预制菜的品质和口感，减少添加剂的使用，降低价格，满足消费者的个性化需求，并适应当地的饮食习惯。