预制菜属于便利食品的一种。便利食品是指经过加工、包装、保存等一系列处理后，方便食用和携带的食品。预制菜是指在食品加工厂或餐饮企业中，经过一定的加工和烹饪后，制成的成品菜品，可以直接食用或稍加加热即可食用。
预制菜的分类可以从多个角度进行划分。
首先，从加工方式上来看，预制菜可以分为冷冻预制菜和冷藏预制菜。冷冻预制菜是指将加工好的菜品通过冷冻的方式保存，以延长其保质期。冷藏预制菜则是将加工好的菜品通过冷藏的方式保存，保持其新鲜度和口感。
其次，从菜品种类上来看，预制菜可以分为蔬菜类、肉类、海鲜类、豆制品类等。蔬菜类预制菜包括各种蔬菜的切片、切丝、切块等；肉类预制菜包括熟肉片、熟肉丝、熟肉块等；海鲜类预制菜包括熟海鲜片、熟海鲜丝、熟海鲜块等；豆制品类预制菜包括熟豆腐块、熟豆腐丝等。
此外，从用途上来看，预制菜可以分为主食类和配菜类。主食类预制菜包括米饭、面条、馒头等；配菜类预制菜包括凉菜、炒菜、炖菜等。
最后，从销售渠道上来看，预制菜可以分为超市预制菜和餐饮预制菜。超市预制菜是指在超市等零售场所销售的预制菜，供消费者自行购买带回家食用；餐饮预制菜是指在餐饮企业中制作的预制菜，供餐饮服务场所使用。
总的来说，预制菜是一种方便快捷的食品，可以满足人们快节奏生活的需求。它不仅可以减少烹饪时间和工作量，还可以保持菜品的新鲜度和口感。然而，由于预制菜的加工过程中可能添加了一些食品添加剂和调味料，因此在选择和食用预制菜时，消费者需要注意选择健康、安全的产品。