预制菜年夜饭凉菜是指事先准备好的菜肴，只需在年夜饭当天取出加热即可食用。这种凉菜不仅方便快捷，而且口感鲜美，是年夜饭上的一道重要菜品。
首先，我们可以选择准备一道凉拌海带丝。将海带丝用开水焯水，然后用冷水冲洗，使其保持脆嫩口感。将海带丝放入碗中，加入适量的酱油、醋、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉菜色泽鲜艳，口感爽脆，是一道开胃的佳肴。
其次，我们可以准备一道凉拌黄瓜。将黄瓜切成细丝，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净。将腌制好的黄瓜丝放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、香油等调料，拌匀即可。这道凉菜清爽可口，口感爽脆，是一道家常菜中的经典之作。
另外，我们还可以准备一道凉拌豆腐。将豆腐切成小块，用开水焯水，然后用冷水冲洗干净。将焯水后的豆腐块放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉菜口感细腻，豆腐的鲜香与调料的味道相互融合，令人回味无穷。
最后，我们可以准备一道凉拌海蜇。将海蜇用开水焯水，然后用冷水冲洗干净。将焯水后的海蜇切成丝，放入碗中，加入适量的酱油、醋、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉菜口感爽滑，海蜇的嚼劲与调料的酸辣味道相得益彰，令人食欲大增。
以上就是预制菜年夜饭凉菜的几个简单做法。这些凉菜不仅美味可口，而且制作简单，适合在年夜饭上作为开胃菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些凉菜都能为大家带来美味的享受。