预制菜冷链时效的长短取决于多个因素，包括制作、储存和运输等环节的控制。一般来说，预制菜的冷链时效可以在2-5天左右。
首先，制作环节对预制菜的冷链时效有着重要影响。在制作过程中，应严格控制食材的新鲜度和卫生条件，避免细菌和其他微生物的污染。同时，应合理选择和搭配食材，避免使用易腐烂的食材，以延长预制菜的保鲜期。
其次，储存环节也是影响预制菜冷链时效的重要因素。预制菜在储存过程中应保持适宜的温度和湿度，通常在0-4摄氏度的低温环境下储存。此外，还应注意避免与其他食材交叉污染，使用密封包装或容器进行储存，以防止氧气和细菌的侵入。
最后，运输环节也需要严格控制，以确保预制菜的冷链时效。在运输过程中，应选择适宜的运输工具和设备，如冷藏车辆和冷藏箱等，以保持适宜的温度。同时，还应注意避免震动和挤压等因素对预制菜的影响，以保持其质量和口感。
总的来说，预制菜的冷链时效可以在2-5天左右，但具体时效还需根据实际情况进行评估和控制。制作、储存和运输等环节的严格控制，可以延长预制菜的保鲜期，确保其质量和安全性。