预制菜和罐头的区别主要体现在以下几个方面：
1. 原材料：预制菜通常使用新鲜的食材制作，而罐头则使用经过加工和保存的食材。
2. 加工方式：预制菜通常经过简单的加工，如切割、腌制等，而罐头则经过高温杀菌和密封保存。
3. 营养价值：由于罐头需要经过高温处理，其中的一些营养物质可能会损失，而预制菜在加工过程中营养损失较少。
4. 味道和口感：预制菜通常保持了食材的原汁原味，而罐头的味道和口感可能会受到加工和保存的影响。
5. 方便性：罐头具有较长的保质期，易于保存和携带，而预制菜则需要在短时间内食用或冷藏保存。
综上所述，预制菜和罐头在原材料、加工方式、营养价值、味道口感和方便性等方面存在明显的区别。