预制菜卤制品的制作方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜、豆腐、豆制品等食材。
2. 制作卤汁：将水、酱油、料酒、糖、盐、香料等调料混合煮沸，使其味道浓郁。
3. 处理食材：将蔬菜切成适当大小的块状，豆腐和豆制品切片或块状。
4. 煮熟食材：将食材放入卤汁中煮熟，时间根据食材的硬度而定。
5. 调味：根据个人口味，可以加入葱姜蒜、辣椒等调味品增加风味。
6. 冷却保存：将煮熟的食材放入容器中，倒入足够的卤汁，冷却后密封保存。
7. 食用：食用时，可以直接食用或加热后食用，根据个人喜好添加调味品。