预制菜的主要问题包括：
1. 营养不均衡：预制菜通常经过加工和保存，其中可能会丢失一些营养物质，导致菜品的营养价值不如新鲜食材。
2. 添加剂过多：为了延长保质期和增加口感，预制菜中常常添加大量的防腐剂、增稠剂、调味剂等，这些添加剂可能对健康产生负面影响。
3. 味道不正宗：预制菜的制作过程中，为了适应不同口味和需求，可能会改变传统的烹饪方法和原料搭配，导致味道不如家常菜。
4. 食材质量难以保证：预制菜的食材来源和质量难以控制，可能存在使用劣质食材或添加非法添加物的情况。
5. 食用安全问题：预制菜的加工环境和卫生条件难以保证，可能存在食品安全隐患，如细菌污染、重金属超标等。